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食品切割技术日新月异,机器人切割提高标准性、一致性
时间: 2021-08-06点击量:
  近年来,我国米面食品加工、烘焙糕点加工、屠宰及肉类加工等行业实现迅猛发展,食品企业也正在朝着高质量发展目标不断迈进。从整体上看,食品行业“三品”水平不断提高,供给能力明显增强;质量安全更加稳定,消费信心持续提升;关键技术产业化持续突破,创新升级发展取得显著成效。
  不过,从食品加工来看,个别环节还无法做到标准、统一,如传统切割机器对烘焙糕点、面点、米粉、肉类、水产类等在进行切割作业时,存在许多切割食品方面的局限性,像产品大小、形状、厚薄、长短等无法完全保证标准、统一,在切割过程中,易出现糕点、面点的变形、破损、切割边缘不平整等问题,破坏了美观,造成浪费。
  在此背景下,超声波切割技术应运而生,其能够在保障准确切割的基础上,不会对糕点、面点、肉类等被切割产品造成破坏,控制食品的切割位置和速度,保留了产品的完整性。另外,机器还带有精确和快速伺服驱动器的四轴驱动系统,切割进度快,消耗能量少,切割形状整齐、美观,避免浪费。
  然而,都说在现实生活中,没有两个物体是一模一样,完全相同的,当然诸如烘焙糕点、面点、米粉、肉类、水产类等在切割过程中也是如此。在生产加工切割作业中,即便是切菜机、切片机、切肉刀具等在切割中或多或少都不能完全保证切分的产品大小、形状、厚薄、长短等标准、统一。
  随着机器人技术的发展,以及食品切割技术日新月异,不断更新迭代带来的升级,食品切割机器人或成为食品工业领域切割工序的“智能助手”。据说,有研究团队创造了一种新的机器人切割模拟器,它可以根据真实世界的测量自动调整模拟参数,这样就能准确地再现刀在挤压和切割普通食物时所产生的力,并对刀在切割食品等移动方式进行了高度预测,以匹配不同类型的产品,并实现高度精确的力剖面模拟,确保产品切割的一致性。
  在当今世界,有一个现象叫做标准化和标准化生产,如今烘焙糕点、肉类、米面类等产品基本实现机械化、标准化、流水线作业,产品质量在不断提升,成品更标准、统一。而在全国制造业智能化转型升级的带动下,食品切割也将更趋于智能化、数字化,愈来愈多的带有切割功能的机器人被研制出来,或将应用于食品工业等领域,提高切割技能,进一步提高切割的标准性、统一性、一致性。
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