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糖果的品种及质量鉴别

糖果由于香甜可口，发热量大，营养价值高，风味好，为人们喜爱。糖果的主要原料是：白砂糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆、油脂、乳品、有机酸、香精和色素等。糖果的品种繁多，按其性质和特点分有以下几个品类：

硬糖类：方糖硬度测试仪糖果中含水分在3％以下的称为硬糖。按其硬度状况分，有一般硬糖与苏式硬糖两种。

2)硬脂糖类：硬脂糖类又名半硬糖。主要有乳脂糖和香脂糖两种，前者配用乳制品制成，后者不用乳制品，而用香味料制成，这类糖果的特点是：组织细腻、润滑，并稍有弹性，和水分在5％～8％，还原糖含量在14％～20％，品种有可可、奶油、椰子、水果等品种。

奶白糖：它类似奶糖和蛋白糖，方糖硬度测试仪但不够柔松和疏松，切面无气孔，并缺乏弹性，其原因是油脂用量较少，或不用乳制品，并且不配用明胶。

夹心糖类：夹心糖是以硬糖做外衣，内包各种馅心，口味随着馅心不同而变化

糖及糖果的感官鉴别与食用原则

糖与糖果的主要成分为碳水化合物，有些糖果还含有蛋白质、脂肪等多种营养物质，因此糖与糖果容易因吸潮溶化、氧化变质、生虫、鼠咬以及微生物污染等引发质量的不良改变。所以一经感官鉴别确定了品级后的糖和糖果，即应按如下原则进行食用或处理：

(1)良质的糖与糖果，在保存期内可以不受限制地销售和食用。但在销售过程中应注意经常检查其质量，一旦发现有不良改变，应立即停售并进行判定和处理。

(2)次质的糖与糖果可以销售，但应限期尽速售完。次质糖也可以用于食品工业生产或重新复制。

(3)劣质的糖与糖果不能销售和供人食用。可改作为生产酒精的原料以及作为其他非食品工业原料，还可以做成饲料。

高精度智能型试验仪，采用的元器件、配套部件、单片微机，进行合理的构造和多功能设计，配置液晶中文显示，具有标准中包含的各种参数测试、转换、调节、显示、记忆、打印等功能。

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上海千实精密机电科技有限公司成立于2012年，专注于研发、设计及生产纺织测试仪器，为学术研究单位及检测机构提供纺织测试仪器和服务，上海千实是目前国内较有竞争力和研发实力的纺织检测仪器厂家之一，研发团队由一群经验丰富的工程师组成，我们本着全心全意为客户服务，努力推动纺织检测仪器技术革新而努力。